山芋と花椒のレシピ　クセ強箸休め

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花椒が好きな人のための、簡単でクセが強い山芋の箸休めレシピをご紹介します。

この記事の目次［］

山芋と花椒のレシピ

材料（作りやすい分量）

軽く炒った花椒をすり鉢またはミルでしっかりとすりつぶす。パウダーの花椒でもよい。

ポリ袋に山芋を入れ、すりこぎ棒などで適当な大きさにたたく。

※大きさはランダムのほうが美味しいです。

赤じそふりかけと花椒を入れて、粘りが出るまで揉む。

小鉢に盛って完成。

花椒はコショウやサンショウとは違う実です。

和食に使われることはほとんどありませんが、痺れるような辛さが味を引き締めてくれるので合います。味の主張が少ない野菜類との相性が非常に良く、香りが高いのでリラクゼーションにも向いています。

パウダーでも売っていますが、香りが飛びやすいので粒の状態で購入することをおすすめします。ミルに入れておけば、コショウの感覚でいつでも振りかけられます。

スープやポテトサラダなど、コショウの代わりに味の引き締めとして使うといいでしょう。いつもとは違う風味の料理が楽しめます。

年末年始で暴飲暴食をしてしまった方は、1月中は胃腸の調子がいまいちという方も多いと思います。山芋は胃腸を整える食材ですし、花椒もさまざまな薬理作用を持つスパイスです。とても簡単な箸休めなので、1月中の副菜に取り入れてみてください。

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