カルダモンがふんわりと香る『レアチーズケーキ風マンゴーヨーグルト』のレシピをご紹介します。
レアチーズケーキ風マンゴーヨーグルトのレシピ
- プレーンヨーグルト：220g
- ドライマンゴー（砂糖漬け）：2枚
- グリーンカルダモン：1粒
- カルダモンパウダー：お好みの量
- ミント：適宜
砂糖漬けのドライマンゴーを2枚準備する。
キッチンバサミで適当な大きさにカットする。
ドライマンゴーの入った器の上に、コーヒードリッパーとコーヒーフィルターを乗せ、ヨーグルトとつぶしたグリーンカルダモンを入れて水分を切る。
ヨーグルトの分量を増やしたい時は、ザルとキッチンペーパーで水切りヨーグルトを作る。
ヨーグルト状が好みであれば30〜1時間程度の水切り、レアチーズケーキに近付けたい時は半日ほど水切りをする。
途中で数回ほどかき混ぜると、カルダモンの風味が全体に行き渡る。
※ドライマンゴーはホエイで戻します。
戻したマンゴーを器に入れ、上に水切りヨーグルトを盛り付ける。少しだけホエイを入れて混ぜ、カルダモンパウダーを振りかける。ミントを添えて完成（ミントはなくてもよい）。
※写真は1時間の水切りヨーグルトです。
レモンがなくても作れるレアチーズケーキ風
レアチーズケーキは土台を作ったりゼラチンで固めたりしますが、このレシピで紹介している『レアチーズケーキ風マンゴーヨーグルト』は水切りヨーグルトを作るだけです。
カルダモンはレモンに近い風味を持つスパイスで、チャイやお菓子によく使用されます。消化力を高める働きがあるため、乳製品とも相性が抜群です。ドライマンゴーとカルダモンの相性も非常によく、少しだけリッチなヨーグルトのデザートが出来上がります。
他のドライフルーツで作っても美味しいので、いろいろと試してみるのも楽しいかもしれません。砂糖漬けになっていないドライフルーツの時は、少しだけ砂糖を使用したほうが美味しいです。スッキリとした甘さに仕上がるので、ダイエット中のデザートにも向いています。
飾りに使用したミントも消化を高めるハーブです。手に入るなら購入して飾ってみるといいでしょう。ミントには風邪のひき始めに有効な成分が含まれているため、初期症状がある時に食べると元気を取り戻せるかもしれません。
水切りをした際に出てくるホエイには、吸収しやすいたんぱく質の成分やビタミン・ミネラル・乳酸菌なども多く含まれています。味付け用のシロップとして活用してください。
思いついた時にパパっと作れる手抜きのレアチーズケーキ風ヨーグルト。一度味わったら、病みつきになることは間違いないです。
